ランチ・ディナーのサイド・メインディッシュ(野菜・肉類・魚類等)の調理、調味・盛付(デザートを含む)。調理場の清掃管理。1．食材の特性に関する知識を持って、調理を行う。2．料理を順番にこなし、注文された品を同時に提供する。3．定期的に作業場の清掃や調理器具を洗浄する。4．約18ｋｇ迄のものを頻繁に持ち上げたり動かしたり できる。
肉類・魚類等の調理、盛付及び調理場の清掃管理。1．食材の特性に関する知識を持って、調理を行う。2．料理を順番に滞りなく、配膳出来るように計画、調整を 行う。3．料理の盛付及びキッチンや調理器具の清掃管理を行う。